土用について

週末7月30日は、“土用の丑の日”でしたね。

今回は、“土用”について。

“土用”というのは、五行に由来します。

目下℃昏睡…わ！自動変換がすごいことに…(・・;)

木・火・土・金・水、それぞれの行に、季節を当てはめると、

木行が春。

火行が夏。

金行が秋。

水行が冬。

あれ、四季は四つしかないよ～、と言うことで、土行に当てはまる季節がありませんね。

そこで、春夏秋冬、全ての季節から、少しずつ土行のために、季節を分けてあげます(*^_^*)

大体、立春・立夏・立秋・立冬の前、18～19日の間。

この期間を、“土用”というのです。

ですから、“土用”というのは、夏だけではありません。

春にも秋にも冬にも、あるのですね。

*ちなみに、“丑の日”というのは、日にちを十二支で数えたものです。

今年は“申年”ですね。

干支は年だけでなく、月・日・時刻・方角などにも割り当てられていました。

“土用の丑の日”というのは、春夏秋冬それぞれにある土用の期間の、干支では“丑”の日のことになります。

この土用というのは、言ってみれば“季節が移り変わる期間”です。

土行に配当される五臓は、“脾”、腑は“胃”。

季節の変わり目の土用には、脾胃を養生して、来るべき新しい季節にベストなカラダを準備したいもの。

特に夏の土用（正確には、立秋前の土用ですね。夏から秋への変わり目に位置づけられます）は、気候の上でも最も厳しい暑さで、食欲が落ちる時期です。

昔から、土用蜆・土用餅など、土用には滋養のつく食べ物を食べて、養生してきました。

わたしたちも、しっかり食養生して、夏本番も元気に乗り越えましょう!

余談ですが、“土用の丑の日”と言えば、“鰻を食べる日”と思っている方が、多いのではないでしょうか。

“土用の丑の日”と“鰻”の関係。

これには諸説あるようですが、江戸時代の奇才、平賀源内の発案と言うのが、有名なお話。

鰻というのは、その性は“温”であり、実は冬が旬のものです。

売れ行きの悪い夏、どうすれば良いかと、鰻屋さんが源内さんに相談したところ、“丑の日に「う」のつく物を食べれば夏負けしない”という風習を上手に利用して、“土用の丑の日に鰻を食べる”という習慣を定着させたと言われています。

実際、鰻には、元気を回復させる効果があるのですが、それにしても、江戸時代に企画された販促効果が、現代でもしっかり結果を出しているなんて、面白いですね(笑)

「う」のつく食べ物としては、梅干、瓜、うどんなどが思いつきますが、いずれも夏の食養生で活躍してくれる食べ物達です。

*梅干は酸味が疲労を回復し、夏バテを防止。さらに殺菌力の高さから、食あたりなどのリスクを軽減してくれます。

*瓜（胡瓜・西瓜・冬瓜等）は、夏野菜の代表格として、カラダの熱を冷ます作用を持ち、水分補給にも最適です。

*うどんは、消化も良く、滋養効果が高い食べ物。原料である小麦は、“心の穀”ともいわれ、夏に最も負担のかかる“心”を助けてくれる効果もあるのだとか。

最後に、夏の土用の食養生レシピを、江戸時代のレシピ本『豆腐百珍』からご紹介します♪

【ハンペン豆腐】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ながいもをよくすり　豆腐水をしぼりて　等分によくすりまぜ　まろくとりみの紙に包みて　湯烹す　白玉ようふともいふ

…原文のままだと、ちょっと再現しにくいので、これをベースに作り方を書いてみますね(*^_^*)

〔作り方〕

①   長芋をする。

②   お豆腐はよく水切りしておく。

③   ①②等分を、すり鉢でよくすりあわせる。

④   ③をスプーンですくって、沸騰したお湯で煮る。

冷やして、薬味を添え、さっぱりと酢醤油で頂いても良いですし、梅肉で調味しても良いですね。

また、お湯で煮る他に、蒸しても、油で揚げても美味しいと思いますよ。

長芋もお豆腐も、胃腸の働きを助け、滋養してくれる食べ物です。

別に記事にした、”夏の養生法”を応用して、色々な食べ方を楽しんでみてください(*^_^*)